Bourdin Normand de Pierre M.

Ingrédients

  • pâte brisée
  • 750 g de pommes
  • 155 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 50 g de crème
  • 1 cuillère à soupe de calvados
  • 50 g d amandes effilées
  • 2 oeufs

Préparation

  1. Étendre la pâte à tarte sur un diamètre 2 cm plus large que le moule afin que les bords recouvrent les pommes.
  2. Eplucher les pommes et les couper en quartiers ; disposer sur la pâte les morceaux de pommes sans les ranger.
  3. Saupoudrer avec 125 g de sucre et le beurre coupé en fines lamelles.
  4. Faire cuire à four chaud pendant 30 mn.
  5. Pendant ce temps, préparer une crème en battant au fouet les oeufs entiers, la crème, le sucre restant et le calvados.
  6. Recouvrir de cette crème la tarte, puis parsemer d’amandes effilées et remettre à four très doux pendant 15 mn et
    Servir chaud.

Le calvados peut être remplacer par du cidre (alcolisé), du brandy de pommes, ou tout simplement du bon jus de pomme (non alcolisé). 

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