Briouate poulet

Ingédients / 6 pers

  • 8 feuilles de brick
  • 4 blancs de poulet
  • 200 g de champignons de Paris émincés
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 pincée de noix de gingembre en poudre
  • 1 pincée de paprika
  • 2 c. à soupe de farine
  • un peu d’eau
  • 150 g de beurre
  • 1c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 verre d’eau
  • Huile de friture
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Commencez par couper grossièrement en morceaux les blancs de poulet puis hachez-les au mixeur. Emincez l’oignon et hachez l’ail, ciselez le persil.
  2. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile d’olive puis faites revenir le poulet haché avec l’ail et l’oignon pendant quelques minutes.
  3. Dans un bol, battez grossièrement l’œuf en omelette et versez-le dans la poêle. Mélangez bien avec les autres ingrédients puis laissez refroidir.
  4. Pendant ce temps-là, faites fondre le beurre.
  5. Dans un bol, mélangez un peu de farine avec de l’eau pour former une colle un peu gluante qui servira à souder les bords des briouates poulet.
  6. Sur une planche à découper, taillez les feuilles de brick en rectangles et badigeonnez-les de beurre fondu sur toute la surface à l’aide d’un pinceau.
  7. A présent, prélevez un peu de farce de briouate poulet avec une cuillère à soupe et formez une petite boule de la taille d’une noix.
  8. Déposez une boule de farce sur le bord du rectangle de feuille de brick, repliez un bord par dessus puis alternez le pliage une fois à gauche, une fois à droite pour obtenir un triangle.
  9. Collez le dernier bord avec un peu de mélange de farine + eau.
  10. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farce au poulet.
  11. Chauffez une poêle à bord haut avec l’huile de friture à feu vif et plongez chaque briouate poulet dedans jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servez aussitôt.

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