Crème brûlée

Ingrédients / 4 pers

  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 4 c. à soupe de cassonade
  • 10 cl de lait
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation

  1. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs au fouet.
  2. Fendez la gousse de vanille et prélevez-en la pulpe, que vous ajoutez aux jaunes d’œufs.
  3. Incorporez ensuite le sucre de cassonade et continuez à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.
  4. Versez le lait dessus peu à peu puis ajoutez la crème fleurette sans cesser de remuer.
  5. Laissez reposer pendant 30 min.
  6. Remplissez d’eau la lèchefrite du four (1 cm de hauteur) et faîtes-la chauffer à 160°C (th.5/6).
  7. Versez la crème dans 4 ramequins, que vous placez dans le bain-marie frémissant.
  8. Faîtes cuire ainsi pendant 25 à 30 min, la crème doit rester un peu molle.
  9. Laissez la crème refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant 30 min.
  10. Saupoudrez ensuite chaque ramequin avec 1 c. à soupe de cassonade.
  11. Passez les ramequins quelques secondes sous la grille du four pour que la crème caramélise et forme une croûte.
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