Ingrédients / 4 pers
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 4 c. à soupe de cassonade
- 10 cl de lait
- 25 cl de crème fleurette
- 1/2 gousse de vanille
Préparation
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs au fouet.
- Fendez la gousse de vanille et prélevez-en la pulpe, que vous ajoutez aux jaunes d’œufs.
- Incorporez ensuite le sucre de cassonade et continuez à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.
- Versez le lait dessus peu à peu puis ajoutez la crème fleurette sans cesser de remuer.
- Laissez reposer pendant 30 min.
- Remplissez d’eau la lèchefrite du four (1 cm de hauteur) et faîtes-la chauffer à 160°C (th.5/6).
- Versez la crème dans 4 ramequins, que vous placez dans le bain-marie frémissant.
- Faîtes cuire ainsi pendant 25 à 30 min, la crème doit rester un peu molle.
- Laissez la crème refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant 30 min.
- Saupoudrez ensuite chaque ramequin avec 1 c. à soupe de cassonade.
- Passez les ramequins quelques secondes sous la grille du four pour que la crème caramélise et forme une croûte.
