Éclairs au chocolat

Ingrédients

  • Pour la pâte à choux :

    • 75Farine
    • 30Beurre
    • 12cl Eau
    • 2Oeufs
    • 1cuil. à café Sucre
    • Calories = Elevé

    Pour la crème au chocolat :

    • 100Chocolat à pâtisser
    • 15cl Lait entier
    • 20Beurre doux
    • 2cuil. à soupe Rases de sucre
    • 1cuil. à soupe Maïzena
    • 1Oeuf entier
    • 1Jaune

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220 °C.
  2. Préparez la pâte à choux : Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et le beurre coupé en parcelles.
  3. Versez la farine et remuez 2 min sur feu moyen pour faire dessécher la pâte.
  4. Hors du feu, cassez les oeufs et remuez vigoureusement.
  5. Remplissez une poche à douille de pâte et couchez les éclairs sur une plaque garnie de papier de cuisson.
  6. Enfournez 15 min puis baissez le thermostat à 200 °C et poursuivez la cuisson 15 min.
  7. Préparez la crème au chocolat : Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre doucement 30 g de chocolat dans le lait.
  8. Dans un cul de poule, battez les jaunes d’oeuf et le sucre.
  9. Ajoutez la Maïzena puis versez la préparation dans la casserole de lait chocolaté.
  10. Faites épaissir sur feu doux en remuant.
  11. Hors du feu, ajoutez 10 g de beurre.
  12. Filmez la crème au contact et réservez-la au frais.
  13. Une fois que les choux et la crème ont refroidi, fendez les éclairs en 2 et garnissez-les de crème au chocolat.
  14. Faites fondre le reste de chocolat noir et nappez-en les éclairs.
  15. Réservez au frais puis déguster.
Print Friendly, PDF & Email

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *