Enchiladas poulet, poivron, mozzarella

Ingrédients

  • 200 g de blanc de poulet
  • 2 poignée de lamelle de poivrons (3 couleurs)
  • 1/2 c à c curcuma
  • 1/2 c à c origan
  • 4 tortillas
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 oignon
  • sel & poivre
  • 1/2 c à c de curry
  • huile d’olive
  • 10 cl de coulis de tomate

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon émincé en lamelles avec le poivron dans un filet d’huile d’olive à feu doux, saler et poivrer. (Ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson).
  2. Détailler le blanc de poulet en lamelles, ajouter le sel, poivre, curcuma, curry, origan.
  3. Bien mélanger et réserver au frais au moins 30 minutes.
  4. Faire poêler dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  5. Prendre une galette de blé, répartir le mélange poivron-oignon puis quelques lamelles de poulet.
  6. Saupoudrer de mozzarella râpée, refermer.
  7. Renouveler cette opération pour les autres galettes et les disposer dans un plat à four légèrement graissé sinon ça colle un peu.
  8. Recouvrir de sauce tomate et de mozzarella râpée, enfourner pour faire gratiner 10 à 15 minutes à 180°c.

Cuisinez, savourez…

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