Fish and chips facile

Ingrédients

  • 1 kg de filets de cabillaud
  • 175 g de farine de blé
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de bière blonde
  • 6 c. à soupe de lait demi-écrémé
  • 6 c. à soupe d’eau
  • Huile de friture
  • Sel, poivre
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Préparation

  1. Dans un saladier, versez 150 g de farine de blé et creusez-y une fontaine au centre.
  2. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, la bière blonde et un jaune d’œuf.
  3. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis délayez peu à peu avec le lait et l’eau.
  4. Utilisez un fouet afin d’éviter la formation de grumeaux et obtenir une pâte bien lisse et assez liquide.
  5. Couvrez la pâte à fish and chips d’un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 min au réfrigérateur.
  6. Pendant ce temps, battez les blancs d’œuf en neige ferme.
  7. Incorporez-les ensuite délicatement à la pâte, à l’aide d’une maryse (spatule souple).
  8. Soulevez bien la préparation pour ne pas casser les blancs en neige.
  9. Rincez les filets de cabillaud à l’eau claire puis séchez-les avec du papier absorbant.
  10. Versez les 25 g restants de farine de blé dans une assiette ou un plat creux.
  11. Retournez-y les filets de poisson afin de les couvrir uniformément de farine.
  12. Trempez-les ensuite dans la pâte en veillant bien à ce qu’ils soient complétement recouverts.
  13. Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer l’huile de friture à plus de 160°C.
  14. Plongez-y les filets de cabillaud panés pendant 5 minutes (Il faut qu’ils soient bien dorés).
  15. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.

Servez le poisson pané avec de bonnes frites maison.

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