Gâteau à la noix de coco

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 1/2 tasse de beurre à température ambiante
  • 1 3/4 tasse de sucre granulé
  • 5 œufs séparés à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2 1/4 tasses de farine à gâteau
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 tasse de noix de coco en flocons sucrée
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre

Pour le glaçage

  • 1 1/2 tasse de beurre à température ambiante
  • 8 tasses de sucre en poudre
  • 1/3 tasse de lait
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de noix de coco
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de noix de coco en flocons sucrée pour la garniture

Préparation

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Enduisez 3 moules à gâteau ronds de 23 cm avec un aérosol de cuisson.
  3. Coupez 3 rondelles de papier sulfurisé pour qu’elles s’adaptent au fond des moules.
  4. Mettez le papier en place et enduisez-le à nouveau d’aérosol de cuisson. Mettez de côté.
  5. Dans un grand bol, mélangez l’huile, le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur mélangeur équipé d’un accessoire palette.
  6. Ajoutez les jaunes d’œufs, un à la fois, jusqu’à consistance homogène et lisse, en grattant les parois du bol si nécessaire.
  7. Ajoutez de même l’extrait de noix de coco, l’extrait de vanille, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et mélangez pendant 30 secondes jusqu’à ce que le tout soit combiné.
  8. Tournez le batteur à vitesse basse et ajoutez la farine et le babeurre en alternance, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez jusqu’à consistance homogène et lisse, en grattant les parois du bol si nécessaire. Incorporez la noix de coco.
  9. Réservez la pâte.
  10. Dans un grand bol, mélangez les blancs d’œufs et la crème de tartre.
  11. À l’aide du fouet de votre mélangeur, battez pendant 6 à 7 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
  12. Ensuite, incorporez à la pâte à gâteau jusqu’à ce qu’ils soient uniformément combinés.
  13. Répartissez la pâte entre les 3 moules à gâteau et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  14. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez les génoises sur une grille pour refroidir complètement.

Pour faire le glaçage,

  1. Mélangez le beurre et le sucre en poudre dans un grand bol.
  2. Mixez à faible intensité pendant 30 secondes.
  3. Ajoutez le lait, l’extrait de noix de coco et l’extrait de vanille.
  4. Tournez le batteur à vitesse moyenne et battez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse, en grattant les parois du bol si nécessaire.
  5. Ajoutez plus de lait (1 cuillère à soupe à la fois) si une consistance plus crémeuse est souhaitée.
  6. Pour assembler votre gâteau de Noël facile mais délicieux, placez une génoise sur une assiette à gâteau.
  7. Garnissez d’environ 1 1/2 tasse de glaçage et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule.
  8. Garnissez d’une autre couche de gâteau et répétez le processus.
  9. Enfin, glacez le dessus et les côtés du gâteau avec la crème restante. Saupoudrez de flocons de coco pour décorer.

 

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