Gâteau magique aux spéculoos

Ingrédients / 8 pers

  • 100 g de spéculoos
  • 125 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 115 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 c. à c. d’eau
  • 1 pincée de sel ou sel fin

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Mixez les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réservez.
  2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un bol. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre semoule à l’aide du batteur. Versez, dans cet ordre, le beurre fondu, la poudre de spéculoos, la farine, l’eau et le lait. Mélangez bien toujours au batteur.
  3. Salez et montez les blancs en neige ferme à l’aide du batteur. A l’aide d’un fouet, ajoutez les blancs en trois fois dans la préparation. Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu’il reste encore des morceaux.
  4. Tapissez le fond du moule de papier cuisson puis versez la préparation. 
  5. Enfournez pour 50 min à 1 h (selon votre four à chaleur tournante ou traditionnelle). Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3 h. 
  6. Coupez en carrés puis servez.

Un gâteau original et aux spéculos. 

Une recette du livre « Gâteaux magiques » d’Aurélie Desgages

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