Kalb el louz par Ramadan

Ingrédients 

  • 500g de semoule  (assez grosse)
  • 200g de sucre 
  • 125g de beurre fondu 
  • 125ml d’eau de fleur d’oranger 
  • 1 verre d’eau 
  • 1 grosse poignée d’amandes 
  • Un peu de cannelle 

Ingrédients pour le sirop

  • 1L d’eau 
  • 400g de sucre 
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron 
  • 1 cuillère à soupe de miel 
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez la semoule et le sucre.
  2. Ajoutez ensuite le beurre fondu et sablez le tout avec les mains.
  3. Laissez reposer toute une nuit au frais. Si vous n’avez pas de temps vous pouvez laisser reposer quelques heures seulement.
  4. Pendant ce temps préparez le sirop

Préparation du sirop

  1. Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et le jus de citron.
  2. Laissez épaissir un peu puis ajoutez le miel et l’eau de fleur d’oranger.
  3. Portez à ébullition pendant 10 à 15 minutes.
  4. Retirez du feu puis réservez le sirop

Préparation du Kalb ellouz

  1. Une fois la semoule bien reposée, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le verre d’eau.
  2. Mélangez le tout avec les doigts sans pétrir.
  3. Beurrez un grand plat et versez-y la préparation.
  4. Avec une spatule plate ou la paume de vos mains, tassez la pâte afin que cela fasse une surface plane.
  5. A l’aide d’un couteau, découpez votre gâteau en losange ou en carré suivant votre plat.
  6. Ajoutez une amande entière sur chaque losange découpé.
  7. Préchauffez votre four à 200°C et enfournez le plat.
  8. Laissez cuire pendant 1 heure jusqu’à ce que ça soit bien doré.
  9. A la sortie du four, arrosez doucement le Qalb el louz du sirop à l’aide d’une louche.
  10. Remettez un peu au four éteint le temps que la semoule absorbe.
  11. A l’aide d’un couteau, vérifiez que la semoule est bien imbibée. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez rajouter un peu de sirop.
  12. Vous n’êtes pas obligez de versez tout le sirop, allez-y étape par étape pour être sûr de ne pas noyer la pâtisserie.
  13. Le Kalb el louz doit être tendre et fondant à la fois.
  14. Laissez refroidir, découpez puis servez.

Cette délicieuse pâtisserie arabe est parfaite pour un dessert accompagné d’un délicieux thé à la menthe.

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