Madeleines

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre (roux)
  • 50 g de miel
  • Arome fleurs d’oranger
  • Beurre
  • Levure chimique

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen pour obtenir un beurre noisette.
  2. Casser 3 œufs dans un grand bol, puis ajouter le sucre.
  3. Ajouter le miel au mélange œufs/sucre.
  4. Dans un second bol, mélanger la farine à la levure chimique.
  5. À l’aide d’un pinceau de cuisine, graisser le fond des moules à madeleines avec le beurre noisette.
  6. Ajouter l’eau de fleur d’oranger au mélange œufs/sucre, mélanger, puis y ajouter également le beurre fondu tiède.
  7. Ajouter le mélange de farine et de levure à la préparation, puis mélanger le tout avec une spatule (ou fouet) en commençant par le milieu du bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et brillante.
  8. Préchauffer le four à 200°C.
  9. Remplir au 3/4 les moules à madeleines avec la pâte.
  10. Mettre au frais le moule : 15 minutes au congélateur, ou 30 minutes au réfrigérateur. Enfourner 8 à 10 minutes à 200/210°C.
  11. Laisser refroidir avant de les démouler.
  12.  
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