Poulet Makkhani

Ingrédients / 6 pers

  • 1 poulet coupé en morceaux (les morceaux de blancs doivent être coupés AVEC leur morceau de carcasse)
  • 1 c à s de tandoori masala 
  • c à s de garam masala
  • 1 c à c de cumin 
  • 2 c à c de piment
  • 1 c à c de cannelle 
  • 2 clous de girofle écrasés
  • Sel
  • 2 petits pots de yaourt (type bulgare)
  • 2 tomates moyennes passées au mixer
  • 2 oignons hachés
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cm de racine de gingembre frais mixés en une pâte
  • 1 c à s de noix de cajou mixées fin
  • 1 c à s de crème fraîche fouettée (pas de chantilly en bombe!)
  • 2 c à s de feuilles de coriandre 
  • 50 g de beurre clarifié (le ‘Ghee’ indien)

Préparation

Préparer la marinade :

  1. mélanger 1 pot de yoghourt avec les massalas (tandoori et garam), cannelle, clous de girofle et cumin et saler.
  2. Enduire les morceaux de poulet et laisser mariner au moins 1 heure.
  3. Préchauffer le four au maximum et faites-y cuire le poulet pendant 10 mn.
  4. Retirer et laisser reposer.
  5. Dans une cocotte, faire fondre le ghee et y faire blondir les oignons, puis ajouter la pâte ail/gingembre et laisser frire quelques minutes.
  6. Ajouter une cuillerée d’eau de temps à autre pour éviter que ça attache.
  7. Laisser cuire jusqu’à ce que la matière grasse se sépare.
  8. Ajouter la pâte de noix de cajou, la poudre de piment, la purée de tomate et laisser cuire 10 min à feu doux.
  9. Ajouter le second pot de youghourt, la crème fouettée et les morceaux de poulet.
  10. Bien mélanger et laisser mijoter encore 15 à 20 mn.
  11. Dresser sur un plat creux et parsemer de feulles de coriandre hachées.
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