Ribs à la vietnamienne

Ingrédients / 4 personnes

  • 500 g travers de porc
  • 1 cs de sucre
  • 1 cs sauce nuoc-mâm
  • 1 cs sauce chili
  • 1 cs de sauce soja
  • 10 cl sauce tamarin
  • 10 cl bouillon de poulet
  • 100 g de gingembre
  • 150 g pousses de salade
  • 1 oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 1 demi-cuillerée à soupe de poivre noir moulu
  •  2 cuillerées à soupe de graines de sésame doré.

Préparation de la recette

Préparation de la marinade

  1. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, bien mélanger.
  2. Ajouter les travers de porc découpés, laisser mariner 1 heure.

Cuisson des ribs

  1. Au moment de cuire, égoutter les travers, les faire dorer à feu vif, puis verser dessus la marinade et laisser cuire 30 minutes en tournant souvent.

Finitions et dressage

  1. Pour servir, poudrer les travers de porc de graines de sésame, parsemer de pousses de salade et d’herbes et déguster.

À saisir en sauteuse ou à la plancha.

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