1. Mélanger les laits, la crème et 1 cuillerée à soupe de sucre.
  2. Porter à ébullition.
  3. Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux 20 à 30 minutes.
  4. Dès que le riz est cuit, remonter le feu afin de réduire rapidement le lait.
  5. Laisser refroidir à température ambiante.
  6. Puis filmer à contact et réserver au réfrigérateur.
  7. Dans une casserole, faire chauffer les prunes dénoyautées et coupées en deux (en conserver quelques-unes pour la présentation) avec le romarin et 100 g de sucre.
  8. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la marmelade épaississe.
  9. Répartir la marmelade dans 4 bols, ajouter le riz au lait froid par-dessus, puis parsemer de quartiers de fruits frais.