Ingrédients pour 4 personnes
- 40 cl de lait de riz
- 10 cl lait de vache
- 100 g de crème
- 110 g de sucre
- 90 g riz rond
- 600 g de prune
- 2 brins de romarin
Préparation
- Mélanger les laits, la crème et 1 cuillerée à soupe de sucre.
- Porter à ébullition.
- Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux 20 à 30 minutes.
- Dès que le riz est cuit, remonter le feu afin de réduire rapidement le lait.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Puis filmer à contact et réserver au réfrigérateur.
- Dans une casserole, faire chauffer les prunes dénoyautées et coupées en deux (en conserver quelques-unes pour la présentation) avec le romarin et 100 g de sucre.
- Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la marmelade épaississe.
- Répartir la marmelade dans 4 bols, ajouter le riz au lait froid par-dessus, puis parsemer de quartiers de fruits frais.
