Salade César

Ingrédients / 4 pers

  • 2 coeurs de laitue effeuillé
  • 25 g de parmesan (copeaux)
  • 4 tranches de pain écroûtées
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Pour la sauce :

  • 1 oeuf
  • 25 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de câpres
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • trait de tabasco
  • Citron
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 15 cl d’huile
  • Poivre
  • Sel

 

Préparation

  1. Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d’huile.
  2. Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.

Préparez la sauce :

  1. Faites cuire l’oeuf 1 min 30 dans l’eau bouillante, et rafraîchissez-le.
  2. Cassez-le dans le bol d’un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l’assaissonnement et incorporez à la salade.
  3. Décorez de copeaux de parmesan, et servez.
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