Salade mexicaine

Ingrédients

  • 120 g de riz
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • coriandre
  • beurre
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1/2 jus de citron
  • piment de Cayenne en poudre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Rincez le riz puis faites-le cuire pendant le temps indiqué sur la paquet. 
  2. Poêlez les poivrons et les courgettes dans un fond de beurre.
  3. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le jus de citron, le piment, le sel et le poivre dans un bol.
  4. Dans un saladier, versez le riz, les poivrons, les courgettes, ajoutez la vinaigrette et mélangez.
  5. Mettez au frais. Avant de servir, ajoutez un peu de coriandre sur la salade.

Salade mexicaine simplissime, vous pouvez compter 15 min de préparation environs.

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