Sauce forestière

Ingrédients

  • 150 g de champignons (Girolles de préférence)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 2 c à c de fond de volaille (ou de veau)
  • 1 échalote
  • Beurre au poivre

Préparation

  1. Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre.
  2. Quand la préparation a une belle coloration, retirer les champignons et ajouter le bouillon de cube de volaille dilué dans un peu d’eau chaude et laisser réduire.
  3. Ajouter la crème et le fond de veau dilué dans un peu d’eau et laisser mijoter en remuant régulièrement. Jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
  4. Ajouter les champignons et un peu de poivre, on peut rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

 

Un sauce aux champignons qui accompagne à merveille une escalope de poulet ou de dinde, des pommes de terres ou des pâtes !

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