Spaghettis aux chipolatas

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de spaghettis
  • 8 chipolatas
  • 100g de feta
  • 1 oignon
  • 3 c à s de persil ciselé
  • 1 feuille de laurier
  • 40 cl de coulis de tomates
  • 10 cl de Corbières
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 pincées d’origan sec
  • 1/2 c à c de sucre
  • 2 c à s de gros sel
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Hacher l’oignon.
  2. Piquer les chipolatas et les colorer dans l’huile avec l’oignon.
  3. Ajouter le sucre puis le vin et faire bouillir jusqu’à évaporation
    pour une légère caramélisation.
  4. Ajouter le coulis de tomates,
  5. 2 c à s de persil, le laurier, l’origan, sel et poivre.
  6. Couvrir et faire mijoter 25 mn à feu doux.
  7. Retirer les chipolatas et cuire encore 15 mn
    ( je ne l’ai pas fait et ai même du rajouter un peu d’eau ).
    Couper les chipolatas en morceaux et les remettre dans la sauce.
  8. Émietter la feta.
  9. Cuire les spaghettis à l’eau bouillante salée,
    les égoutter et les mélanger à la sauce.
  10. Ajouter le persil restant, poivrer et éparpiller la feta.
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