Taboulé au poulet et sauce coco-cacahuètes

Ingrédients / 4 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • 1 concombre
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 citron vert
  • 1 verre de semoule aux herbes
  • 50 g de cacahuètes grillées à sec
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin.

Préparation du poulet

  • Couper les blancs de poulet en fines lamelles.
  • Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive, et y faire cuire les lamelles de poulet 2 à 3 minutes sur chaque face.
  • Laisser refroidir et couper en fines lamelles.

Préparation des légumes

Laver et sécher le concombre, puis le couper en fines lamelles. Ciseler les feuilles de basilic.

Cuisson de la semoule

Verser la semoule dans un plat creux, ajouter 1 verre d’eau salée, remuer et faire cuire 1 minute au micro-ondes, à puissance maximale. Remuer à nouveau pour bien détacher les grains, et remettre à cuire 30 secondes. Laisser refroidir.

Assemblage et assaisonnement

Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients du taboulé, ajouter le lait de coco et le jus de citron vert, remuer et garder au froid 15 minutes avant de servir.

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