Ananas au chocolat

Ananas au chocolat

1 ananas, 1 citron vert, 100 gr chocolat noir fondant, 50 gr écorces d’orange confite émincées, 1 c à s pistaches fraîches décortiquées, 1 bâton de cannelle, 100 gr sucre en poudre
Type de plat Dessert
Portions 4

Equipment

  • Une poële

Ingrédients
  

  • 1 ananas
  • 1 citron 
  • 100 gr chocolat  noir fondant
  • 50 écorces  d’orange confite émincées
  • 1 c à s pistaches  fraîches décortiquées
  • 1 bâton  de cannelle
  • 100 gr sucre  en poudre

Instructions
 

  • Portez 30 cl d’eau à ébullition avec le sucre, le zeste du citron et la cannelle. Laissez frémir 5 min.
  • Coupez l’ananas en quartiers, ôtez le cœur dur. Coupez la chair en cubes et ajoutez-les au sirop, pochez 5 min.
  • Retirez-les à l’écumoire, mettez-les dans un plat avec les écorces.
  • Faites bouillir et réduire 10 min le sirop.
  • Hors du feu, parfumez du jus du citron sur l’ananas.
  • Laissez refroidir, couvrez, placez 2 h au frais.
  • Dorez les pistaches dans une poêle à sec.

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