Asperges et oeufs durs
Asperges et oeufs durs
Difficulté : FacilePortions
4
personnesTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
4
heures10
minutesTemps total
4
heures30
minutesIngredients
1 kg d’asperges
4 œufs durs
150 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de persil
Sel et poivre
Préparation
- Peler les asperges. Les laver.
- Couper les asperges à la même longueur. les lier en bottes.
- Faire cuire dans l’eau bouillante salée 15 minutes. (Les faire cuire debout.)
- Les égoutter et réserver au chaud.
- Écaler les oeufs.
- Les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Déposer les asperges tièdes dans un plat long.
- Séparer les jaunes et les blancs.
- Les déposer sur les asperges.
- Mettre le persil dans une coupelle.
- Faire fondre le beurre, le mettre dans une saucière.
Notes
- Chaque convive prépare sa sauce en écrasant le jaune et le blanc d’oeuf. Les mélanger au beurre et persil. Tremper les asperges dans votre sauce.