Babka au chocolat et pistaches

Note : 1 sur 5.

Babka au chocolat et pistaches

Recette de CookingTestDifficulté : Moyenne
Portions

4

personnes
Temps de préparation

23

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Calories

982

kcal
Temps de repos

3

heures
Temps total

43

minutes

Ingredients

  • Pour la brioche
  • 280 g de farine

  • 2 oeufs

  • 75 g de beurre doux

  • 50 g de sucre

  • 1/2 c. à c. de sel

  • 12 g de levure de boulanger fraîche (1 c à c de levure sèche)

  • 10 cl d’eau

  • Pour la garniture
  • 25 g de sucre glace

  • 70 g de chocolat noir

  • 100 g de pistaches concassées

  • 15 g de cacao en poudre

  • 60 g de beurre doux

Préparez la brioche

  • Versez la farine dans un saladier, faites un puit puis ajoutez la levure.
  • Ajoutez le sucre, le sel, les oeufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.
  • Mélangez le tout avec votre main.
  • Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme. Pétrissez énergiquement pendant 10 min sans vous arrêter.  Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire votre appareil.
  • Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2 heures à l’abri des courants d’air.


  • Préparez la garniture
  • Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. 
  • Hors du feu, lissez le mélange, ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre. Laissez refroidir.

  • Façonnez la brioche
  • Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur jusqu’à obtenir un joli rectangle.
  • Badigeonnez la pâte de garniture au chocolat, saupoudrez de pistaches concassées puis pliez le rectangle en deux.
  • Coupez des bandes de 2 cm de large à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau.
  • Prenez chaque bande de pâte garnie et tournez-la plusieurs fois afin de créer une torsade puis commencez à la rouler en escargot. Passez le reste de la bande au centre. 


  • Laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites cuire au four pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
  • Pendant ce temps, préparez le sirop : faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Une fois le sucre dissout, retirez du feu, et réservez.
  • A la sortie du four, badigeonnez généreusement de sirop et saupoudrez de pistaches concassées.
  • Laissez tiédir puis dégustez.

Notes

  • De délicieuses petites brioches toutes moelleuses. Le mariage chocolat et pistaches est divin.

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