Beignet cameroun

Beignet Haricot Rouge du Cameroun

1 boîte de haricots rouges,
2 tomates,
25 cl d'eau tiède,
1 poireau,
350 g de farine de blé,
100 g de sucre,
Curry en poudre,
1 poivron,
Huile pour friture,
1 oignon,
Branche de céleri,
SelPoivre,
Persil frais,
1 c. à café de levure boulangère
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Cameroun

Instructions
 

  • Débutez par la confection de votre pâte à beignets, en déposant tout d'abord la farine dans une grande jatte. Mélangez-y le sucre et le sel puis creusez un puits au centre, dans lequel vous placerez la levure boulangère de façon à ce qu'elle ne touche pas le sel.
  • Versez l'eau tiède tout doucement, tout en remuant à la cuillère en bois. Agrandissez progressivement vos mouvements pour faire tomber peu à peu la farine et mélangez bien pour former une pâte uniforme et sans grumeaux.
  • Couvrez d'un torchon propre et sec et laissez pousser trois-quarts d'heure à une heure dans un endroit tempéré.
  • Durant ce temps, videz la boîte de haricots dans une passoire pour les laisser s'égoutter. Réservez puis lavez tous les légumes et détaillez les tomates en brunoise après en avoir ôté les pédoncules.
  • De même, videz le poivron et hachez-le très finement, de même que le céleri, le poireau et l'oignon, une fois ce dernier pelé et dégermé. Rincez enfin le persil frais et ciselez-le à l'aide de ciseaux ou d'un mini hachoir à fines herbes.
  • Lorsque la pâte a suffisamment reposé, à l'aide d'un emporte-pièce rond, façonnez-en des beignets sur votre plan de travail fariné et plongez-les successivement dans l'huile de friture bien chaude.
  • Une fois dorés sur toutes les faces, retirez-les avec une araignée et déposez-les dans un plat tapissé de papier absorbant.
  • Dans le même temps, faites revenir les légumes et aromates préparés dans une grande poêle à bords hauts bien chaude huilée pendant une dizaine de minutes, sans oublier de brasser souvent à la spatule. Joignez ensuite les haricots, rectifiez l'assaisonnement au besoin et parfumez de curry.
  • Laissez réchauffer un peu avant de procéder au dressage. Pour ce faire, rangez les beignets en cercle dans un grand plat de service et dressez au milieu la poêlée de haricots. Servez et dégustez sans attendre.

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