Beignets à la crème pâtissière

Réalisation

• Pour 12 boules de Berlin
• Mélangez le lait tiède avec la levure
• Dans un grand bol de robot mettre le mélanger levure lait par-dessous ajoutez la farine, le sucre, les œufs, le beurre et le sel
  Mélangez le tout cinq minutes à vitesse 1
  Puis encore 10 minutes à vitesse cinq
• Former une boule et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud avec Un essuie par dessus
• Après ce délai dégazer la pâte
  Et former des petites boules de 75 g chacune
  Poser sur un plateau fariné
  Laisser lever pendant encore 30 minutes
• Chauffer la friteuse à 185°
  Cuire vos boules en commençant par le côté fariné par-dessus
  Laissez cuire pendant une bonne minute avec
  La friteuse fermé avec son couvercle
  Retourner la boule et recuire encore une minute de l’autre côté toujours avec le couvercle de la Friteuse
  Dès leur sortie, les laisser refroidir sur un plateau avec du papier absorbant par-dessous
  Bien laissez refroidir, ne les garnissez pas avant qu’il soit bien froid
• Pour la crème Patissière
• Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendu en deux dans la longueur.
• Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la fecule en pluie dans le saladier d’œuf et Sucre.
• Verser petit à petit le lait chaud tout en mélangeant’ avec le fouet.
• Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ébullition.
• Laissez refroidir la crème recouverte un film plastique mis au contact
• Finition
• Couper vos boules de Berlin
• Mettre votre crème dans une poche à douille
• Fourrés vos boules de Berlin Avec votre crème Patissière À l’intérieur
• Sous poudrées par-dessus du sucre impalpable
• Laissez bien refroidir le tout au frigo pendant Quelques heures