Beurre Blanc

Beurre Blanc

Recette de CookingTestDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

5

minutes
Temps total

15

minutes

Ingredients

  • 250 gr de beurre

  • 50 gr d’échalotes

  • 25 cl de vin blanc sec

  • 20 cl de crème

  • Sel et poivre

Directions

  • Éplucher et ciseler finement les échalotes
  • Mettre les échalotes et  le vin blanc dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire très lentement.
  • Dès qu’il n’en reste plus qu’environ 5 cl, arrêter la réduction, crémer puis réduire à nouveau.
  • Incorporer progressivement le beurre ramolli et découpé en petites parcelles, tout en fouettant énergiquement.
  • Assaisonner le beurre blanc
  • En fin de préparation, rajouter la crème fraîche.

Notes

  • Le beurre blanc est une des sauces de base couramment utilisée pour accompagner les poissons.

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