Biscuits cuillères

Biscuits cuillères

Ce biscuit au cœur tendre est d’une douceur redoutable pour vos charlottes.

Ingredients

  • 200 gr jaunes d’œufs

  • 200 gr de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

  • 300 gr de blancs d’œufs

  • 50 gr de sucre en poudre

  • 250 g farine T45

Directions

  • Tamiser le sucre en poudre et la farine séparément.
  • Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Verser les jaunes dans la cuve du batteur, la vanille et ajouter le sucre en poudre. Battre à pleine vitesse jusqu’à obtenir une mousse légère. Puis débarrasser votre préparation dans un saladier.
  • Nettoyer votre cuve du batteur et y verser les blancs d’œufs. Les monter au batteur en y ajoutant le sucre en poudre. Stopper le fouettage quand vos blancs sont bien fermes.
  • Les incorporer aux jaunes battus délicatement. Il ne faut pas trop mélanger pour éviter de faire trop retomber les blancs d’œufs.
  • Une fois cette opération réalisée, ajouter la farine tamisée en petite pluie et mélanger à la spatule délicatement.
  • Remplir votre poche à douille avec une douille unie numéro 10 ou 12 maxi. Coucher vos biscuits d’une longueur de 7 à 9 cm. Laisser assez d’espace entre chaque biscuit. 
  • Cuire au four chaud à 160 °C pendant 10 à 12 minutes. 

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