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Boulettes de boeuf sauce Madère
Épingle
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Boulettes de boeuf sauce Madère

Difficulté : Facile
Servings

6

personnes
Prep time

15

minutes
Cooking time

45

minutes
Total time

1

heure 

Ingredients

  • 800 grammes de boeuf haché

  • 1 bouquet de persil ou de coriandre

  • 2 oignons jaunes

  • 4 échalotes

  • 1 jaune d’œufs

  • 150 gr de mie de pain

  • Madère

  • 1 kg de tomates

  • 1 c à soupe de farine type 55

  • 30 gr de beurre

  • 15 cl d’huile d’olive

  • 15 cl de crème fraîche liquide

  • Sel et poivre

Comment faire

  • Hacher les échalotes, oignons et persil ensemble et ajouter à la viande de boeuf hachée.

  • Mettre un jaune d’oeuf, la mie de pain, le sel et le poivre et former des boules régulières.
  • Fariner les boulettes et les réserver.
  • Pendant ce temps préparer un concassé de tomates et déglacer au Madère.
  • Verser le concassé de tomates et cuire à couvert et à feu doux pendant 30 a 45 minutes.
  • Remuer de temps en temps pendant la cuisson.
  • Crémer la sauce avant de servir.

Notes

  • Servir avec du riz créole ou des tagliatelles fraîches