Bourdin Normand de Pierre M.

Bourdin Normand

Par Pierre M
pâte brisée, 750 g de pommes, 155 g de sucre, 50 g de beurre, 50 g de crème, 1 cuillère à soupe de calvados, 50 g d amandes effilées, 2 oeufs
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • pâte  brisée
  • 750  g de pommes
  • 155  g de sucre
  • 50  g de beurre
  • 50  g de crème
  • 1 c à s de calvados
  • 50 g d'amandes effilées
  • 2 oeufs

Instructions
 

  • Étendre la pâte à tarte sur un diamètre 2 cm plus large que le moule afin que les bords recouvrent les pommes.
  • Eplucher les pommes et les couper en quartiers ; disposer sur la pâte les morceaux de pommes sans les ranger.
  • Saupoudrer avec 125 g de sucre et le beurre coupé en fines lamelles.
  • Faire cuire à four chaud pendant 30 mn.
  • Pendant ce temps, préparer une crème en battant au fouet les oeufs entiers, la crème, le sucre restant et le calvados.
  • Recouvrir de cette crème la tarte, puis parsemer d’amandes effilées et remettre à four très doux pendant 15 mn et servir chaux

Notes

Le calvados peut être remplacer par du cidre (alcolisé), du brandy de pommes, ou tout simplement du bon jus de pomme (non alcolisé). 

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