Briouate poulet

Briouate poulet

8 feuilles de brick, 4 blancs de poulet, 200 g de champignons de Paris émincés, 1 oeuf, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c. à s de persil, 1 pincée de noix de gingembre en poudre, 1 pincée de paprika, 2 c. à s de farine, un peu d’eau, 150 g de beurre, 1 c. à s d’huile d’olive
Type de plat Entrée, Ramadan
Cuisine Marocainne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 8 feuilles de brick
  • 4 blancs de poulet
  • 200  gr de champignons de Paris émincés
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse  d’ail
  • 1 c. à s de persil
  • 1 pincée  de noix de gingembre en poudre
  • 1 pincée  de paprika
  • 2 c. à s de farine
  • un peu d’eau
  • 150  gr de beurre
  • 1 c. à s d’huile d’olive
  • 1 verre d’eau
  • Huile de friture
  • Sel & poivre

Instructions
 

  • Commencez par couper grossièrement en morceaux les blancs de poulet puis hachez-les au mixeur. Emincez l’oignon et hachez l’ail, ciselez le persil.
  • Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile d’olive puis faites revenir le poulet haché avec l’ail et l’oignon pendant quelques minutes.
  • Dans un bol, battez grossièrement l’œuf en omelette et versez-le dans la poêle. Mélangez bien avec les autres ingrédients puis laissez refroidir.
  • Pendant ce temps-là, faites fondre le beurre.
  • Dans un bol, mélangez un peu de farine avec de l’eau pour former une colle un peu gluante qui servira à souder les bords des briouates poulet.
  • Sur une planche à découper, taillez les feuilles de brick en rectangles et badigeonnez-les de beurre fondu sur toute la surface à l’aide d’un pinceau.
  • A présent, prélevez un peu de farce de briouate poulet avec une cuillère à soupe et formez une petite boule de la taille d’une noix.
  • Déposez une boule de farce sur le bord du rectangle de feuille de brick, repliez un bord par dessus puis alternez le pliage une fois à gauche, une fois à droite pour obtenir un triangle.
  • Collez le dernier bord avec un peu de mélange de farine + eau.
  • Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farce au poulet.
  • Chauffez une poêle à bord haut avec l’huile de friture à feu vif et plongez chaque briouate poulet dedans jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Notes

Servez aussitôt.
 

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