Brochettes de porc

Ingrédients / 6 pers

  • 1 filet mignon de porc de 500 g environ
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 20 g de gingembre
  • 2 cs de sauce soja
  • 1 piment oiseau
  • 2 pincées sucre semoule
  • Quelques brins de thym

Accompagnement :

  • 400 g de courgette
  • 6 oignons blancs
  • 6 tranches lard fumé
  • Quelques petits piments frais
  • Du sel et du poivre

Préparation

Préparation du filet mignon

  1. Peler ail et oignon, les hacher finement, les mettre dans un plat (suffisamment grand pour contenir le filet mignon à plat).
  2. peler le gingembre, le râper au-dessus du plat, ajouter la sauce teriyaki, le piment oiseau écrasé entre les doigts, le sucre, le thym émietté et mélanger.
  3. poser le filet dans le plat, le rouler dans la marinade et laisser mariner au frais pendant 1 heure.

Préparation des brochettes

  1. Eliminer les pédoncules des courgettes et les couper en lamelles obliques de 1 cm.
  2. peler les oignons et les couper en deux.
  3. Huiler, saler et poivrer les courgettes et oignons
  4. Glisser les lamelles de courgette sur des piques en bois.
  5. Couper le filet mignon en lamelles de 1 cm.
  6. Les glisser sur des piques, poser ces brochettes et les brochettes de courgette sur le gril et les faire cuire 5 minutes de chaque côté.
  7. Poser ensuite le lard et les oignons et laisser cuire 1 minute de chaque côté.

Dressage et finitions

  1. Sur les assiettes, poser les brochettes de viande et de légumes, par-dessus les tranches de lard,
  2. Ajouter les oignons, les petits piments frais et servir aussitôt.
  3. Vous pouvez accompagner ces brochettes de petites pommes de terre cuites sur le grill, enveloppées de papier d’aluminium.

Bonne Appétit

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