Bûche au mascarpone et aux spéculoos

Bûche au mascarpone et aux spéculoos

Par Happey Nour
3 Œufs, 250 g Mascarpone, 150 gr Sucre, 100 gr Farine, 100 gr Spéculoos, 10 cl Lait concentré non sucré, 10 cl Eau, 1 c à soupe rase de Miel, 1 c à café et demi Cannelle en poudre, 2 pincées Sel
Type de plat Dessert, Noël

Ingrédients
  

  • 3 Œufs
  • 250 gr de Mascarpone
  • 150 gr de Sucre
  • 100 gr Farine
  • 100 gr Spéculoos
  • 10 cl de Lait concentré non sucré
  • 10 cl d'Eau
  • 1 c à soupe rase de Miel
  • 1 c à café et demi de Cannelle en poudre
  • 2 pincées de Sel

Instructions
 

  • Préchauffez le four 180°C
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs
  • Fouettez ensuite les blancs avec une pincée de sel pour les monter en neige, puis ajoutez 100 g de sucre fin
  • Mélangez-les délicatement avec les jaunes d’œufs préalablement battus à la fourchette
  • Versez en pluie la farine et 1 cuillère à café de cannelle tout en remuant doucement
  • Étalez la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé avant d’enfourner pendant 8 minutes.
  • Une fois que le biscuit est cuit, sortez-le du four et posez-le sur un torchon humide
  • Enlevez délicatement le papier cuisson. Égalisez les bords à l’aide d’un couteau. Roulez ensuite le gâteau en vous servant du torchon
  • Laissez-le de côté le temps qu’il refroidisse
  • Entre-temps, émiettez les Spéculoos dans la cuve d’un mixeur. Mixez avant d’ajouter le lait concentré non sucré, le miel, ½ cuillère à café de cannelle et 1 pincée de sel. Mixez de nouveau pour lisser et homogénéiser la pâte de Spéculoos.
  • Mélangez le mascarpone à l’aide d’un fouet pour le détendre. Ajoutez ensuite 150 g de pâte de Spéculoos. Mélangez pour obtenir une crème lisse et homogène.
  • Réservez au frais le temps de préparer le reste de la recette.
  • Passez à la préparation du sirop en portant l’eau à ébullition avec les 50 g de sucre.
  • Déroulez délicatement le biscuit avant d’utiliser un pinceau pour l’enduire de sirop chaud
  • Nappez avec ¾ de crème mascarpone aux Spéculoos en vous arrêtant à 2 cm du bord. Roulez le biscuit en serrant bien
  • Servez-vous du reste de crème pour recouvrir la bûche
  • Décorez le gâteau selon les envies

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