Caramel

Ingrédients / 4 pers

  • 250 g de sucre
  • 12,5 cl de crème entière liquide
  • 60 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 6 cl d’eau
  • 1/2 c. à café de fleur de sel

Prépartion

  1. Faites chauffer la crème dans une petite casserole, sans la faire bouillir. puis mettre de coté.
  2. Dans une autre casserole, portez le sucre et l’eau à ébullition. Ne remuez pas et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée.
  3. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la crème chaude peu à peu. Attention aux éclaboussures.
  4. Ajoutez le sel et portez de nouveau à ébullition, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  5. Incorporez le beurre en morceaux et mélangez intimement afin de le faire fondre.
  6. Versez la préparation dans un bol ou dans un bocal en verre et laissez refroidir complètement. Conservez le caramel au réfrigérateur ou coulez le dans un cadre rectangulaire, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Placez la plaque au réfrigérateur jusqu’à complet durcissement.

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