Carbonade flamande

Ingrédients / 4 pers

  • 1 kg de bœuf (bourguignon)
  • 60 cl de bière brune (belge)
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • margarine
  • 2 c à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès (ou balsamique)
  • 4 c. à soupe de vergeoise brune
  • moutarde
  • 1 bouquet garni (thym/laurier)
  • pain d’épice
  • sel, poivre

Préparation

  1. Coupe la viande en morceaux (environ 3 x 2 cm).
  2. Epluche les carottes et les oignons et coupe les en lamelles.
  3. Fait revenir la margarine dans une cocotte.
  4. Mes la viande à feu vif, en mélangeant régulièrement, pour qu’elle soit bien cuite.
  5. Rajoute les carottes et les oignons. Mettre 2 c. à soupe la farine, pour éviter que ça ne colle et mélange bien.
  6. Verse la bière dans la préparation, laisse à feu vif jusqu’à ébullition. Sale et poivre.
  7. Incorpore 2 c. à soupe de vinaigre, 4 c. à soupe de vergeoise, puis le bouquet garni.
  8. Laisse mijoter 15 min.
  9. Tartine 4 à 5 tranches les pain d’épice avec de la moutarde et les mettre dans la préparation.
  10. Laissez mijoter 30 min, en remuant de temps en temps. Servez.

Servir avec des frites bien cuite mais pas trop  :°)

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