Carpaccio provençal

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 artichauts poivrade
  • 320 g carpaccio de viande de boeuf
  • Citron
  • Roquette
  • Huile à l’ail
  • Parmesan
  • Poivre

Préparation de la recette

Détailler enfines lamelles les artichauts poivrade, arroser de citron. Ajouter une poignée de roquette et assaisonner avec de l’huile à l’ail des ours.

Préparation du carpaccio

Répartir le carpaccio de bœuf dans quatre assiettes, poivrer, parsemer de copeaux de parmesan, d’un filet d’huile à l’ail des ours.

Dressage

Servir avec la salade.

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