Choux de Bruxelles au chorizo de Clémentine

Ingrédients : 1 càs d’huile d’olive 450 g de pommes de terre précuites 3 échalotes coupés en quatre 500 g de choux de Bruxelles (coupés en deux) 2 gousses d’ail coupées en lamelles 150 g de chorizo coupé en cubes 1 grosse tomate coupée en cubes 1,5 dl de bouillon de légumes 0,5 càs de marjolaine Préparation : Chauffer l’huile […]

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Boulets à la Liégeoise

Ingrédients / 4 pers 500 g haché porc-boeuf  1/2 échalotes hachées  100 g de pain  lait 1 c à soupe persil haché  1 oeuf entier   50 g beurre 1 c. à soupe sucre fin  2 c. à soupe vinaigre  200 g oignon émincé   2 c. à café Sirop de Liège  40 raisins secs  thym laurier marjolaine muscade sel, poivre Préparation […]

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Café liégeois

Ingrédients : 4 pers sucre semoule 4 tasses de café fort 15 cl de créme fraîche sucre impalpable (obtenu par broyage du sucre cristallisé) 8 boules de créme glacée au café copeaux de chocolat  Préparation Sucrez légérement le café et laissez-le refroidir au réfrigérateur. Fouettez la créme fraîche et le sucre impalpable. Dressez 2 boules de créme glacée par coupe individuelle. […]

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Carbonade flamande

Ingrédients / 4 pers 1 kg de bœuf (bourguignon) 60 cl de bière brune (belge) 2 carottes 2 oignons margarine 2 c à soupe de farine 2 c. à soupe de vinaigre de xérès (ou balsamique) 4 c. à soupe de vergeoise brune moutarde 1 bouquet garni (thym/laurier) pain d’épice sel, poivre Préparation Coupe la viande en morceaux (environ 3 […]

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