En cuisine, l’entrée est le plat qui précède le rôt (plat de résistance du repas).

C’est le premier service dans un repas de type occidental spécifique de l’Europe et de l’Amérique du Sud.

En Amérique du Nord ce terme français continue toutefois d’être utilisé dans le sens de plat principal qui reste proche du sens qu’il avait à l’origine en français, où il désignait depuis la fin du Moyen Âge et le début de la Renaissance le premier de plusieurs plats de viande.

Concombre au saumon

Ingrédients 1 concombre 150 g de fromage frais (type boursin) 300 g de saumon fumé Aneth Préparation Coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur et détaillez-le en longues lamelles. Séchez les lamelles sur du papier absorbant et tartinez-les de fromage frais. Coupez le saumon fumé en fines tranches. Recouvrez-les de tranches de concombre beurrer de fromage. […]

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Salade de concombre et pomme de terre par Christelle M

Ingrédients / pour 4 pers 2 concombres 1 échalote 4 pommes de terre moyenne 2 yaourts nature veloutés gros sel 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, basilic coriandre) 1 cuillère à café de moutarde 140 g de maïs au naturel 8 tomates séchées à l’huile d’olive poivre Préparation Peler les concombres. Les couper en deux dans la longueur puis retirer les graines du milieu. Les couper en fin morceaux. Les mettre […]

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Salade de boulghour, concombre et citron

Ingrédients / 4 pers 100 g de boulghour 1 botte de ciboulette 1 oignon 3 branches de menthe 3 branches de persil plat 1 concombre 1 citron 2 gousses d’ail huile d’olive sel & poivre Préparation Mettez une casserole d’eau au feu puis, laissez-la bouillir. Versez votre boulghour dans un récipient. Recouvrez-le d’eau bouillante. Laissez-le gonfler pendant quelques minutes. Pendant […]

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Avocats en salade

Ingrédients  3 avocats 1 citron 10 olives noires 2 tomates sel & poivre  Préparation Creuser les avocats avec une cuillère à soupe et couper la chair en dés avant de les verser dans un saladier. Presser le citron puis verser le jus sur la pulpe des fruits pour éviter qu’elle ne noircisse et mélanger soigneusement. Fendre les olives en deux […]

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Avocat au crabe

Ingrédients 1 avocat 1 boîte de crabe 2 pétales de tomate confite 1 citron 1 c à s huile Feuille de persil (un peu)  Sel & Poivre Préparation Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau puis détaillez la chair en petits dés. Arrosez de jus de citron. Égouttez le crabe puis effilochez-le. Coupez les tomates confites en petits dés. Réunissez les […]

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Croûtons à l’ail

Ingrédients / 4 pers Origan Romarin 50 cl Huile d’olive 6 gousses Ail 3 tranches Pain rond ou 1/2 baguette Préparation Commencer par préchauffer le four à 200°(thermostat 6 – 7). Verser l’huile dans une assiette et presser l’ail au presse-ail, si souhaité ajouter les herbes sèches. Mélanger le tout avec une cuillère en pressant l’ail le plus possible. Laisser reposer un peu en […]

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Briouate poulet

Ingédients / 6 pers 8 feuilles de brick 4 blancs de poulet 200 g de champignons de Paris émincés 1 oeuf 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à soupe de persil 1 pincée de noix de gingembre en poudre 1 pincée de paprika 2 c. à soupe de farine un peu d’eau 150 g de beurre 1c. à soupe […]

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Œuf Cocotte

Ingrédients 4 Œufs Sel fin Poivre noir 200 g Champignons 100 g Allumettes de lardons 4 c-à-s Crème épaisse Huile d’olive Ciboulette Paprika Préparation Pour les œufs cocotte : Préchauffer le four à 200°C. Mettre la poêle à chauffer à feu moyen. Ajouter les lardons et les laisser dorer. Couper les champignons Ajouter les champignons et le paprika aux lardons. […]

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