Catégorie : Iran/Perse

L’Iran, l’ancienne Perse, le « pays des Aryens », est situé entre les mondes arabe, indien, turc et russo-européen. Ce haut plateau aride de 1 640 000 kilomètres carrés, peuplé de plus de 75 millions d’habitants lors du recensement de 2011, occupe une place à part au Moyen-Orient.

Zereshk Polo

Ce plat est généralement servi avec du poulet frit, donnant naissance au plat nommé zereshk polo ba morgh (morgh signifie poulet).

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Riz persan (Tahdig)

Il est dommage que j’ai laissé le riz cuire un peu trop longtemps (voir résultat vidéo ci-dessus) mais le résultat est quand même là (si on enleve le croquant cramé). N’attender pas que le riz pétille, il faut absolument respecter son temps de cuisson et l’enlever. Vous éviterez de le bruler ou alors mettre une serviette avant de placer le riz dans votre plat pour la cuisson finale.

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Barbari (Pain Iranien)

Le pain barbari aussi appelé pain iranien est un pain plat traditionnel de la cuisine perse très populaire en Iran. Il fait partie des nombreuses variétés de pains iraniens comme le pain Lavash.

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