Chakalaka

Chakalaka (Afrique du Sud)

1 oignon rouge,
3 gousses d'ail,
1 cs d'huile neutre,
1 cs de curry,
1 poivron épépiné,
1 piment antillais,
1 grosse carotte,
la moitié d'un chou blanc,
1 conserve de tomates concassées (à remplacer par quatre tomates en saison ou une brique de coulis de tomates),
1 pincée de sucre,
sel & poivre. 
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine
Portions 4 personnes

Instructions
 

  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Pendant ce temps, émincer l'oignon, hacher l'ail et couper le poivron en cubes. 
  • Faire revenir ces légumes dans l'huile, à feu doux (ils ne doivent pas roussir). Verser le curry, bien remuer pour éviter que le mélange n'accroche. 
  • Emincer le chou en lamelles et râper la carotte. Les ajouter au mélange précédent, bien remuer. 
  • Ajouter les tomates (ou le coulis) et le piment entier. Saler, poivrer, ajouter la pincée de sucre. 
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux 3/4 d'heure à 1h (vérifier que cela n'accroche pas en cours de cuisson). 

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