Chakalaka
Chakalaka (Afrique du Sud)
1 oignon rouge, 3 gousses d'ail, 1 cs d'huile neutre, 1 cs de curry, 1 poivron épépiné, 1 piment antillais, 1 grosse carotte, la moitié d'un chou blanc, 1 conserve de tomates concassées (à remplacer par quatre tomates en saison ou une brique de coulis de tomates), 1 pincée de sucre, sel & poivre.
Instructions
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Pendant ce temps, émincer l'oignon, hacher l'ail et couper le poivron en cubes.
- Faire revenir ces légumes dans l'huile, à feu doux (ils ne doivent pas roussir). Verser le curry, bien remuer pour éviter que le mélange n'accroche.
- Emincer le chou en lamelles et râper la carotte. Les ajouter au mélange précédent, bien remuer.
- Ajouter les tomates (ou le coulis) et le piment entier. Saler, poivrer, ajouter la pincée de sucre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 3/4 d'heure à 1h (vérifier que cela n'accroche pas en cours de cuisson).
