Chapon farci
Chapon farci
Le chapon farci est une des recettes incontournables de ces fêtes de fin d'années. Ainsi nous vous proposons un chapon farci à la viande hachée et au foie de volaille. Cette volaille vous garantira ainsi un repas de Noël savoureux et simple à réaliser.
Ingrédients
- 1 chapon de 3 kg
- 400 gr de viande hachée
- 2 oeufs
- 80 gr d'échalotes
- 2 gousses d'ail
- Sel & poivre
Pour la farce
- 100 gr de foies de volaille
- 2 yaourts nature
- 100 gr d'oignons
- Persil
Instructions
- Epluchez et émincez les oignons, l’ail et les échalotes.
- Faites fondre du beurre et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle, puis mixez-les dans un mixeur et réservez.
- Nettoyez puis coupez en petits morceaux les foies de volaille et faites-les cuire légèrement à la poêle. Ils ne doivent pas cuire, juste rester rosés. Retirez le tout.
- Faites dorer le chapon de Noël sur toutes ses faces.
Préparation de la farce pour chapon.
- Dans un saladier, disposez la viande hachée, ajoutez-y les 2 yaourts nature et les œufs battus. Mélangez.
- Incorporez ensuite les foies de volaille légèrement cuits et le mélange d’ail, oignons, échalotes. Remuez le tout puis ajoutez quelques feuilles de persil nettoyées.
Passez à la cuisson du chapon
- Préchauffez le four th. 5 (160°C).
- Salez et poivrez l’intérieur de la volaille puis farcissez-le de la farce.
- Cousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine. Huilez l'extérieur et badigeonnez de thym.
- Disposez le chapon dans un grand plat passant au four et mettez à cuire environ 3 heures (environ 30 min de cuisson pour 500 g de chapon) en surveillant et en arrosant de jus régulièrement (environ toutes les demi-heures).
- Au bout de ce temps de cuisson, sortez-le, découpez-le et servez votre chapon de Noël farci, accompagné de riz et d'asperges vertes.