Chapon farci

Chapon farci

Le chapon farci est une des recettes incontournables de ces fêtes de fin d'années. Ainsi nous vous proposons un chapon farci à la viande hachée et au foie de volaille. Cette volaille vous garantira ainsi un repas de Noël savoureux et simple à réaliser.
Temps total 3 h 20 min
Type de plat Noël, Plat principal
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 chapon de 3 kg
  • 400 gr de viande hachée
  • 2 oeufs
  • 80 gr d'échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • Sel & poivre

Pour la farce

  • 100 gr de foies de volaille
  • 2 yaourts nature
  • 100 gr d'oignons
  • Persil

Instructions
 

  • Epluchez et émincez les oignons, l’ail et les échalotes.
  • Faites fondre du beurre et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle, puis mixez-les dans un mixeur et réservez.
  • Nettoyez puis coupez en petits morceaux les foies de volaille et faites-les cuire légèrement à la poêle. Ils ne doivent pas cuire, juste rester rosés. Retirez le tout.
  • Faites dorer le chapon de Noël sur toutes ses faces.

Préparation de la farce pour chapon.

  • Dans un saladier, disposez la viande hachée, ajoutez-y les 2 yaourts nature et les œufs battus. Mélangez.
  • Incorporez ensuite les foies de volaille légèrement cuits et le mélange d’ail, oignons, échalotes. Remuez le tout puis ajoutez quelques feuilles de persil nettoyées.

Passez à la cuisson du chapon

  • Préchauffez le four th. 5 (160°C).
  • Salez et poivrez l’intérieur de la volaille puis farcissez-le de la farce.
  • Cousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine. Huilez l'extérieur et badigeonnez de thym.
  • Disposez le chapon dans un grand plat passant au four et mettez à cuire environ 3 heures (environ 30 min de cuisson pour 500 g de chapon) en surveillant et en arrosant de jus régulièrement (environ toutes les demi-heures).
  • Au bout de ce temps de cuisson, sortez-le, découpez-le et servez votre chapon de Noël farci, accompagné de riz et d'asperges vertes.

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