Charlotte au chocolat

Comment faire

• Beurrer légèrement un moule à charlotte et tapisser le fond de papier sulfurisé roulé. 
• Versez 10 cl d’eau et de rhum dans le fond du plat creux. 
• Tremper les biscuits rapidement, en tapissant complètement le fond et les côtés du moule (côté courbé vers l’extérieur). 
• Séparez le jaune et le blanc d’œuf. 
• Placer le chocolat dans un bol avec du lait et le faire fondre au bain-marie. Lorsqu’il est complètement fondu, ajouter le beurre petit à petit en remuant, puis ajouter les jaunes d’œufs un à un à la fois. Battez la crème pendant un moment jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante, puis retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.  
• Montez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez le sucre glace à la fin. 
• Monter la crème liquide (froide) en une chantilly légèrement molle. 
• Mélanger les deux préparations avec la crème pour obtenir un mélange lisse et parfaitement homogène. 
• Remplir les moules de mousse au chocolat, presser légèrement et recouvrir de biscuits imbibés. Couvrir d’une assiette et réfrigérer toute la nuit. 
• Pour servir, renverser le moule sur un plat de service et retirer la base de papier sulfurisé. Garnir de copeaux de chocolat ou simplement saupoudrer d’un peu de cacao.