Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

Par Amouna El
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
250 g de fromage blanc
2 blancs d'oeufs
100g de sucre
2 feuilles de gélatine
le jus d'un citron
30 biscuits à la cuillère
5 cl de kirsch ou d'une autre liqueur
De la chantilly en bombe (facultatif)
Type de plat Dessert

Instructions
 

  • Réservez quelques belles fraises entières pour la décoration.
  • Équeutez, rincez, coupez les fraises et réservez-les au frais en les assaisonnant d'un sachet de sucre vanillé.
  • Réduire la moitié des fraises coupées en purré

Préparation de la crème

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis égouttez-les et faites les fondre dans le jus de citron chauffé.
  • Battre le fromage blanc pour qu'il soit bien lisse et ajoutez le jus de citron tiède contenant la gélatine.
  • Fouetter les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre quand ils sont mousseux pour réaliser une meringue.
  • Incorporez délicatement la meringue au fromage blanc et ajoutez le purré de fraises.
  • Si le reste des fraises ont fait du jus avec le sucre vanillé, vous pouvez réserver ce jus pour l'étape suivante de la recette de la charlotte aux fraises.

Le montage

  • Versez le kirsch dans une assiette creuse et coupez-le avec 5 cl d'eau ou avec le jus des fraises. (Vous pouvez remplacer l'alcool par le jus d'une orange ou par un peu de sirop de fraise ou de grenadine dilué dans l'eau.)
  • Trempez les biscuit à la cuillère de façon qu'ils soient bien imbibés mais qu'ils ne se cassent pas et tapissez-en le fond et les parois de votre moule à charlotte, face bombée contre le moule.
  • Couvrir le fond de fraises coupées puis remplissez le moule avec la crème aux fraises.
  • S'il vous reste suffisamment de biscuits, il est possible de réaliser une couche intermédiaire de biscuits trempés (en comptant qu'il en faudra aussi pour réaliser le fond de la charlotte).
  • Recouvrez et laissez prendre la charlotte pendant au moins 12 heures au réfrigérateur. 
  • Démoulez au moment de servir et décorez avec les fraises.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating