Cheesecake normand

Préparation de la base biscuitée

1. Préchauffez le four à 180 °C (th 6).
2. Écrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie ou mixez-les à l’aide d’un robot
3. Faites fondre le beurre dans une casserole puis mélangez-le aux miettes de spéculoos jusqu’à obtention d’une pâte.
4. Étalez-la dans un moule préalablement beurré en tassant bien et réservez au frais.

Préparation du cheesecake

1. Pelez et découpez les pommes en morceaux.
2. Faites-les compoter 15 minutes dans une casserole avec le beurre. Vérifiez qu’elles sont cuites avec la pointe d’un couteau.
3. Réservez. Dans un saladier, mélangez les Carrés frais, les petits suisses et le sucre.
4. Ajoutez les oeufs un à un puis les pommes compotées.
5. Mélangez.
6. Versez la préparation dans le moule, sur le fond de pâte.

Cuisson

1. Enfournez et faites cuire 1 heure.
2. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant 1 heure sans ouvrir la porte.
3. Réservez au frais toute une nuit.

Démoulez et dégustez avec une boule de glace à la vanille.