Chouquettes

instructions

• Étape 1
• Préchauffez votre à 180°C (th. 6), en chaleur tournante ou à 210°C (th. 7).
  
  
• Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le beurre et le sel puis portez le tout à l’ébullition.
  
  
• Dès ébulition retirez la casserole du feu et ajoutez 150 g de farine.
  
  
• Mélangez bien le tout à l’aide d’une spatule en bois.
  
  
• Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à dessèchement : la pâte ne doit plus adhérer à la casserole et faire une boule.
  
• Étape 2
• Metez la pâte dans un saladier et ajoutez les oeufs battus au fur et à mesure : cette technique permet d’ajouter la bonne quantité d’oeufs et de ne pas avoir une pâte à choux trop liquide.
  
  
• Mélangez énergiquement sans cesse jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple.
  
  
• Pour savoir si votre pâte à choux est réussi tracer un sillon avec la spatule, ceui-ci doit disparaître. Si ce n’est pas le cas ajoutez un peu d’oeuf battu.
  
• Étape 3
  
• Mettez la pâte à choux dans une poche à douille ou à l’aide d’une petite cuillère (faire des petits tas de pâte équivalents au volume d’1 c. à café chacun) et dressez les choux sur une plaque à pâtisserie, placez de papier sulfure en quincence.
  
  
• Recouvrez chaque chou de sucre en grains.
  
• Étape 4
  
• Enfournez vos chouquettes à mi-hauteur pendant 20 à 30 min, selon la grosseur des choux.
  
  
• Pour savoir si vos choux sont cuits, regardez leur coloration : ils doivent être bien dorés.
  
  
• N’ouvrez surtout pas le four, si vos choux ne sont pas cuits ils retomberont.
  
  
• Deux tournées sont nécessaires (sauf si vous posséder 2 plaques).