Choux à la crème

Note : 1 sur 5.

Choux à la crème

Recette de Les Délices De RosetteDifficulté : Facile

Ingredients

  • Pour la pâte à choux
  • 25 cl d’eau

  • 100 gr de beurre

  • 5 gr de sucre en poudre

  • 150 gr de farine

  • 4 œufs

  • 1 pincée de sel

  • Pour la crème Patissière
  • 1 litre de lait

  • Une gousse de vanille

  • 4 jaunes d’œuf

  • 240 gr de sucre en poudre

  • 80 gr de fécule de maïs

Réalisation

  • Pour la pâte à choux
  • Dans une casserole mettre l’eau, le sucre, le beurre et le sel à bouillir.
  • Hors du feu ajoutez la farine et mélanger vigoureusement.
  • Remettre sur le feu mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
  • Laissez refroidir un peu hors du feu.
  • Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant, puis remplir la poche à bouille.
  • Remplir une plaque de four de petites rosaces
  • Cuire 30 min dans le four à 200°C sans ouvrir le four pendant la cuisson.
  • Les laisser refroidir pour les fourrés
  • Pour la crème Patissière
  • Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendu en deux dans la longueur.
  • Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la fecule en pluie dans le saladier d’œuf et Sucre.
  • Verser peu à peu le lait chaud tout en mélangeant avec le fouet.
  • Reverser le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à Ébullition.
  • Laissez refroidir et puis remplir une poche douille.
  • Dressage
  • À l’aide d’une poche à douille formez une rosace avec la crème Patissière par-dessus votre choux
  • Par-dessus mettre une cerise confite et venir sous poudrées de sucre glace pour la présentation

Notes

  • Bonne dégustation! 🤩

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