Choux fromage frais et saumon fumé

Choux fromage frais et saumon fumé par Dolce Nouzha

25 cl de lait demi-écrémé
100 g de beurre doux
5 g de sucre en poudre
5 pincées de sel
150 g de farine de blé
4 œufs
100 g ou plus tranches de saumon fumé
200 g de fromage frais
10 cl de crème liquide
Jus de citron
Sel & poivre
Aneth

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
  • Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux
  • Porter le mélange à ébullition, puis le retirer du feu
  • Ajouter la farine en une seule fois et mélanger très rapidement au fouet
  • Remettre sur le feu et faire cuire jusqu'à ce que l'ensemble ne colle plus au fond de la casserole
  • Verser ensuite la préparation dans un saladier et ajouter les œufs entiers un par un en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir un ruban cassant
  • Mettre la pâte à choux dans une poche à douille, puis dresser les choux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner les choux pendant 25 minutes. Les laisser ensuite refroidir sur une grille.
  • Mixez le saumon ,le carré frais avec la crème liquide. Ajouter le jus de citron, le poivre
  • Découper les choux en deux et garnir chaque chou d'un peu de crème au saumon. Ajouter brin l'aneth et replacer le couvercle du chou.

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