Christollen
Christollen par Julie Pâtisse
350 g de farine, 110 g de son de blé, 25 g de levure fraîche, 2 càs de sucre, 140 g de lait, 1/2 c à c afé de fleur de sel, 150 g de beurre (+50 g pour le dessus), 300 g de raisins secs, 100 g de citronnat (citron confit), 100 g d’amandes hachées ou de poudre d’amande, 1 œuf, 100 g de pâte d’amande (c’est le minimum si vous aimez vraiment ça poussez jusqu’à 200 g, sucre glace
Instructions
- Mélangez la farine, le son, le sucre, le sel, la moitié du lait et la levure émiettée. Puis, laissez reposer 15 minutes recouverte d’un torchon.
- Faites fondre le beurre avec le lait restant. Versez le dans la première préparation avec l’œuf. Mélangez et ajoutez les raisins secs, le citronnat et l’amande en poudre. Laissez reposer 20 minutes.
- Faites un boudin de votre pâte d’amande. Étalez la pâte du Christollen en forme ovale et placer votre boudin au milieu. Refermez un des côté au milieu de la pâte et l’autre coté par dessus. Essayez de former une petite bosse tout le long de votre pain.
- Enfin, laissez le reposer 45 minutes puis enfournez 1h à 150°C.
- Une fois sortie du four, badigeonnez avec un pinceau les 50g de beurre restant (fondu auparavant) et saupoudrez de sucre glace!!!
