Cigares à la crème pâtissière

Note : 1 sur 5.

Cigares à la crème pâtissière

Recette de Dounya IndiDifficulté : Facile

Ingredients

  • Crème pâtissière
  • 250 ml de lait d’amandes (ou lait de vache)

  • 10 g de fécule de maïs

  • 25 g de fructose

  • 3 œufs

  • 10 g de farine d’amandes

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • Les cigares
  • 60 g de fructose

  • 4 blancs d’oeufs

  • Une cuillère à soupe d’extrait de vanille en poudre

  • 100 g de farine d’amandes

  • 1/2 tasse de crème sans produits laitiers

Préparation

  • Les cigares
  • Préchauffez le four à 180°
  • Commencez par battre fermement les blancs en neige.
  • Ajoutez ensuite le fructose et l’extrait de vanille en poudre et continuez à fouetter quelques instants, jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
  • Incorporez par la suite la farine et la crème et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et à l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte et aplatissez les pour former des petits disques.
  • Mettez au four pendant 6 à 7 minutes.
  • Après cuisson, décollez les disques à l’aide d’une spatule et enroulez-les puis laissez-les durcir.
  • Crème pâtissière
  • Dans un bol, mélangez les œufs, le fructose et l’extrait de vanille. Ajoutez la farine d’amande et la fécule de maïs. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
  • Faites bouillir le lait d’amande. Une fois bouilli, incorporez-le au mélange des œufs et la farine d’une manière progressive tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux.
  • Ensuite, remettez le tout dans la casserole sur feu doux et poursuivez la cuisson sans cesser de remuer en formant un huit, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et qu’il acquiert la consistance que vous désirez.
  • Votre crème est prête pour garnir vos gâteaux ou tout simplement la savourer à la cuillère.
  • Garnissez les cigares de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille ou tout simplement d’une grosse seringue.

Autres astuces :

  • Avec la crème pâtissière vous pouvez garnir plusieurs gâteaux comme les éclairs, le mille-feuille ou encore le gâteau roulé.

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