Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls

Nathalie Mess Pi
450 gr de farine, 40 gr de sucre, 1 oeuf, 1 c à c de sel, 50 ml d’eau tiède, 130 ml de lait tiède, 2 c à s d’eau de fleur d’oranger, 80 gr de beurre, 20 gr de levure de boulanger fraîche
Type de plat confiserie, Goûter

Ingrédients
  

  • 450 gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c à c de sel
  • 50 ml d’eau tiède
  • 130 ml de lait tiède
  • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 80 gr de beurre
  • 20 gr de levure de boulanger fraîche

Pour la garniture

  • 80 gr de beurre
  • 50 gr de sucre cassonade
  • 3 c à s de cannelle

Pour le glaçage

  • 1 blanc d’œuf
  • 150 gr de sucre glace
  • 1 c à c de citron (jus)

Instructions
 

  • Mettez et mélangez dans le bol de votre robot dans l’ordre indiqué :
    - Sel, farine, sucre, l’œuf et la levure de boulanger coupez en morceaux.
  • Rajoutez le lait tiède ainsi que l’eau et la fleur d’oranger. Continuez à mélanger et rajoutez le beurre petit à petit.
  • Une fois le beurre incorporez laisser le robot pétrir environ 10 mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Vous devez obtenir une pâte souple.
  • Couvrir d’un linge et laissez la lever 2h. Elle doit doubler de volume.
  • Étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle. Elle doit faire 1 cm de hauteur.

Pour la garniture

  • Travailler le beurre et ajouter la cannelle et le sucre. Mélangez bien. Attention qu’elle ne soit pas liquide si c’est le cas elle n’adhèrerait pas à la pâte.
  • Répartissez l’ensemble de la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte. Roulez de la partie la plus petite du rectangle, former un boudin en veillant à bien serrer. Découpez des tranches de 3 cm.
  • Mettre du papier sulfurisé dans votre moule placez les tranches. Couvrir d’un linge et laissez lever 40 mn. Après avoir préchauffez votre four à 180° enfournez 25 mn.

Le glaçage

  • Mélangez au fouet le sucre glace, le blanc d’œuf et le jus de citron.
  • Mettre dans une poche à douille munie d’une douille lisse versez sur le dessus de la brioche.

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