Confiture de griottes

Confiture de griottes

Servings

8

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Temps de repos

12

minutes
Total time

1

heure 

Ingredients

  • 2 kg de cerises griottes

  • 1,6 kg de sucre cristallisé

  • 2 citrons non traités

  • 64 cerises à l’eau-de-vie environ

  • 12,5 cl d’alcool de macération des cerises à l’eau-de-vie

Directions

  • Presser les citrons.
  • Laver et équeuter les cerises, puis les dénoyauter.
  • Mettre les fruits dans une grande terrine par couches alternées.
  • Intégrer le sucre cristallisé et le jus des citrons.
  • Laisser macérer 12 heures.
  • Au bout de ce temps, verser le contenu de la terrine dans une bassine à confitures.
  • Ajouter 20 cl d’eau et bien mélanger.
  • Mettre sur feu doux et cuire doucement 20 à 30 minutes environ.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les cerises soient bien confites.
  • En fin de cuisson, mettre les cerises à l’eau-de-vie et leur jus dans la bassine.
  • Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Éteindre le feu et laisser refroidir complètement pour faire figer la confiture avant de la mettre en pots.
  • Répartir la confiture dans des pots ébouillantés et séchés.
  • Veiller à mettre environ 8 cerises à l’eau-de-vie par pot.
  • Couvrir à froid.
  • Étiqueter et conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.

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