Côtes d’agneau en papillotes
Côtes d’agneau en papillotes
4 côtes d’agneau doubles, 6 oignons, 250 g de champignons de Paris, 1 c à s de persil, 4 c à s de crème fraîche, 4 rondelles de citron, sel & poivre
Ingrédients
- 4 côtes d’agneau doubles
- 6 oignons
- 250 gr de champignons de Paris
- 1 c à s de persil
- 4 c à s de crème fraîche
- 4 rondelles de citron
- sel & poivre
Instructions
- Parer, nettoyer et hacher les champignons.
- Eplucher et émincer les oignons.
- Faire revenir le tout au beurre, dans une sauteuse.
- Faire rapidement griller les côtes d’agneau des deux côtés sans les cuire complètement.
- Disposer chaque côte dans une feuille de papier d’aluminium, saler, poivrer, répartir les champignons et les oignons, ajouter une cuillerée de crème fraîche et une rondelle de citron.
- Saupoudrer de persil et refermer les papillotes en repliant la feuille comme un ourlet.
- Mettre les papillotes 10 mn à four chaud et préchauffé (Th. 7 – 210° C).
- Les côtes sont cuites lorsque les papillotes sont gonflées.
- Fendre le dessus des papillotes en croix et les servir accompagnées d’une poêlée de haricots verts.