Côtes d’agneau en papillotes

Côtes d’agneau en papillotes

4 côtes d’agneau doubles, 6 oignons, 250 g de champignons de Paris, 1 c à s de persil, 4 c à s de crème fraîche, 4 rondelles de citron, sel & poivre
Type de plat Plat principal
Portions 4

Ingrédients
  

  • côtes  d’agneau doubles
  • oignons
  • 250  gr de champignons de Paris
  • 1 c à s de persil
  • c à s de crème fraîche
  • rondelles  de citron
  • sel & poivre

Instructions
 

  • Parer, nettoyer et hacher les champignons.
  • Eplucher et émincer les oignons.
  • Faire revenir le tout au beurre, dans une sauteuse.
  • Faire rapidement griller les côtes d’agneau des deux côtés sans les cuire complètement.
  • Disposer chaque côte dans une feuille de papier d’aluminium, saler, poivrer, répartir les champignons et les oignons, ajouter une cuillerée de crème fraîche et une rondelle de citron.
  • Saupoudrer de persil et refermer les papillotes en repliant la feuille comme un ourlet.
  • Mettre les papillotes 10 mn à four chaud et préchauffé (Th. 7 – 210° C).
  • Les côtes sont cuites lorsque les papillotes sont gonflées.
  • Fendre le dessus des papillotes en croix et les servir accompagnées d’une poêlée de haricots verts.

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