Crème Anglaise sans Maizena

Crème Anglaise sans Maizena

65 cl de lait,
90 g de sucre,
4 jaunes d'oeufs,
½ cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 12 min
Temps total 22 min
Type de plat Dessert
Portions 4 personnes

Instructions
 

  • Versez les jaunes d'oeufs dans un grand récipient. Ajoutez le sucre et faites blanchir le tout.
  • Versez le lait dans un bol. Ouvrez la gousse de vanille sur sa longueur et sortez-en les graines. Déposez-les dans le lait avec le reste de la gousse, afin de bien imprégner la préparation du goût de la vanille.
  • Transvasez le contenu du bol dans une casserole, que vous portez à ébullition.
  • Filtrez le lait à la passoire et versez-le progressivement dans le récipient contenant le sucre et les oeufs, puis mélangez énergiquement le tout.
  • Une fois la préparation bien homogène, transvasez-la à nouveau dans la casserole et faites chauffer à feu très doux, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Surtout, ne portez pas à ébullition !
  • Transvasez une dernière fois la préparation dans votre récipient de service. Laissez reposer à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. De cette façon, vous éviterez les problèmes liés à la condensation.

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